改善豬肉品質的方法

      隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對肉質提出了更高的要求，豬肉不僅要衛生，而且還要口感好；另一方面，豬肉銷售商也對豬肉品質提出了特殊的要求——紅潤的顏色，最少的水份損失，更長的貨架壽命。但是，隨著良種豬的推廣和飼養水平的提高，消費者越來越抱怨肉質粗糙、蒼白、食之無味等等。下面一起具體了解一下：改善豬肉品質的方法改善豬肉品質的措施。
　　1、加強飼養管理飼養豬只的品種、采食情況以及衛生狀況等因素，都會在一定程度上影響豬只的胴體和豬肉品質。1.1品種因素近幾年，我國豬只飼養場飼養的豬只品種當中，杜洛克豬是比較受歡迎的，杜洛克豬不僅僅生長的速度快，具有很強的適應能力。
      2、衛生狀況會嚴重影響著豬肉的品質，豬只如果處于不一樣的衛生環境中，利用營養物質具有的重分配能力也都不一樣。將體重5.5～113kg的豬只，分別接受高免疫刺激和低免疫刺激處理后的屠宰情況進行比較，通過結果可知，健康狀況比較高的豬只與健康狀況比較低的豬只相比，瘦肉率能夠提高4.7%。衛生狀況影響豬肉品質的機理。
      3、改善營養供給：豬肉中脂肪的品質與其脂肪酸組成具有密切的關系。目前，飼養者大多重視的是軟脂肉，軟脂肉的形成原因主要是脂肪中具有較高含量的不飽和脂肪酸，而軟脂肉的產生給肉品加工造成一系列的影響。